Концепция

«Перемена» — новый ресторан актуальной русской кухни от Duo Band, в основе которого лежат вкусы и продукты России, где есть место творчеству и ностальгии, но нет места шаблонам и стереотипам.

В меню собственное прочтение русской кухни, которое сохраняет узнаваемость, но добавляет красок и эмоций. Взяли базу: вареники, борщ и блины, северную рыбу, дичь, ягоды и крупы — и на этом фундаменте, как на закваске, собрали современную мозаику: форшмак из мурманского лосося, почки кролика в портвейне, говяжье ребро с полбой и пирог с бужениной и мороженым из хрена. Десерты строятся на неожиданных сочетаниях, таких как чизкейк с ромашкой и шу с укропом.